Diario de viaje: Movilidad Erasmus del Doctorado en Turismo (UNA Europa – Complutense – Sorbonne) Junio 2025. Fabián Bedón Samaniego. Llegué a París el 23 de junio de 2024 con la sensación increible. La Cité Internationale Universitaire de Paris de la Sorbona fue el primer espacio que recorrí. Allí entendí la importancia del encuentro intercultural: estudiantes de doctorado coelgas y docentes de varias universidades en un mismo lugar. Caminé entre las casas del campus siguiendo las explicaciones del equipo coordinado desde UNA Europa y la Sorbona, con la profesora Maria Gravari-Barbas presente como referente del programa. En la tarde me uní a la recepción en la Fondation Hellénique, donde iniciaron las primeras conversaciones sobre los días que venían. Todo comenzó con la visita a las catacumbas de París. El recorrido abrió un diálogo sobre gestión, memoria y usos actuales. Después asistí a la conferencia de Dominique Poulot en la Sorbona, donde escuché ideas que diero...
Conservación y salvaguardia del terroir gastronómico de Portoviejo tras su designación como Ciudad Creativa UNESCO: un enfoque transdisciplinar desde la arqueología y el museo de sitio Cerro de Hojas Jaboncillo.
Conservación y salvaguardia del terroir gastronómico de Portoviejo tras su designación como Ciudad Creativa UNESCO: un enfoque transdisciplinar desde la arqueología y el museo de sitio Cerro de Hojas Jaboncillo. Resumen: Este artículo analiza cómo, en la cuenca del río Portoviejo—territorio donde se asienta la ciudad de Portoviejo, capital de la provincia de Manabí (Ecuador)— la conservación de los vestigios materiales de la cultura manteña (terrazas, silos y utensilios documentados mediante prospección LiDAR en los cerros Hojas-Jaboncillo) y la salvaguardia de saberes culinarios vivos (morcilla, chicha de maíz y viche inventariados en siete parroquias rurales) se integran en una misma estrategia patrimonial. Los estudios científicos impulsados por el Institut de Recherche pour le Développement (IRD)—centrados en el análisis de osamentas y perfil nutricional en laboratorio—revelan que, entre 500 y 1500 d. C., las poblaciones manteñas dispusieron de un sistema agro-ma...